試行錯誤してやっとかおちん流シフォンケーキが完成したら、すっかり満足して最近は作ってなかったけど、久しぶりに食べたくなって作ったら型出しにちょっと失敗(>_<)
でも今回は写真撮りながら頑張ってみたよ(^o^)／
ということで、ノンオイル豆乳プレーンシフォンの作り方です♪
シフォン型は17cmを使っているので、20cmの場合は材料をすべて2倍にしてください。
全卵使用なので卵黄が余ることなく、しかも材料が少なめでもふわっふわにできますよ〜
ノンオイルで体にもやさしくダイエット中の方にもおすすめのシフォンケーキです
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ノンオイル豆乳プレーンシフォン■Recipe
[17cmアルミ製シフォン型・焼き時間:オーブンレンジ170度35分]
卵…3個（卵黄と卵白に分ける）
薄力粉…60g（強力粉と半々でも）※ふるっておきます
無調整豆乳…40ml
砂糖…60g（卵黄と卵白に半分ずつ）※私はミネラルたっぷりの粗精糖を使っています
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1.卵白と卵黄に分けそれぞれのボールに入れます。冷蔵庫で冷やした卵を使ってください。（大きさはLがベスト！）
2.メレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーである程度泡立つまでよく混ぜます。（最初は低速、なじんできたら高速で）
砂糖の半量30gを2、3回に分けて入れさらに泡立て、角が立つまでよく泡立てます。（ボールの下に濡れ布巾を敷くとボールがずれないです）
ボールを逆さにしても落ちないくらいこんな感じに泡立てます。（最後は泡立て器でぐるぐる混ぜて均一にきめ細かくなめらかなメレンゲにします）
3.卵黄に砂糖、豆乳、薄力粉の順に入れて混ぜていきます。（オーブンを170度に予熱し始めます）卵黄に残りの砂糖30gを入れて泡立て器で混ぜ合わせてなじんだら、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまでよく混ぜます。（卵白で使用したハンドミキサーを洗わずそのまま使います）
豆乳を加えて全体によく混ざったら、薄力粉をもう一度ふるいながら全部入れ泡立て器でよく混ぜます。（ドロっとした感じになればOKです）
4.メレンゲを混ぜ合わせます。メレンゲ1/3くらいを卵黄の生地のボールに入れ泡立て器でぐるぐる均一に混ぜ合わせます。
残りのメレンゲ半分をさらに入れて、今度は泡立て器で下からすくうようにざっくり混ぜ合わせたら残りのメレンゲを全部入れて、最後はヘラで大きく半円を描くようにボールを回しながら全体にムラなく混ぜ合わせていきます。（泡を潰さないように！）
5.型入れします。できるだけ空気が入らないように高いところから生地を流し入れます。
全部入れたら、型を上下左右にゆすってなじませ軽くトントンと空気を抜きます。（抜きすぎると膨らみが悪くなります）
6.170度に予熱したオーブンで30分〜40分焼きます。（焼き時間はオーブンによって調節してください）途中、上部がこげるようだったらアルミホイルを被せます。
7.焼き上がった生地を冷まします。中のほうを竹串で刺して生地がついてこなければOK！
焼き上がったらすぐに取り出し、高さ20センチくらいのところから型を落としてすぐに逆さにしてビンに差して冷まします。（焼き縮みを防ぎます）
8.型から外して出来上がり♪
数時間経って完全に冷めてからシフォンナイフで型から外します。（完全に冷めていないと上手く型から出ないです）
最初型からキレイに出すのにかなり苦戦しましたが、私はシフォンナイフが一番キレイに出せました。
ポイントは、型のフチにシフォンナイフを下まで垂直に差し込んだら、左手でしっかり型を抱え込みながらシフォンナイフの側面が型から離れないようにしっかり押し付けたままぐるりと1周させるとキレイに出ます。（と言いながら今日はちょっと失敗^_^;）
その後、中心も同じようにぐるりと1周させてそっと型から外してください。
底はシフォンナイフを横にして魚をおろすみたいな感じで外してね♪（うまく説明できないわ^_^;）
多分、型出しが一番難しいので練習あるのみよ
ちなみに私が愛用しているシフォン型とシフォンナイフはこれ。
石けん作りにも使いやすいステンレスの深型ボール♪
型さえあれば身近な材料でできる、ノンオイルのヘルシーシフォン。
ぜひ皆さんもいかがですか〜
↓ノンオイルでもふわふわよ(^_-)-☆
2008.10.5
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今回の注文で本当にご迷惑お掛けしました。
携帯の方には届いていたので良かったです。
石けんに会える日を指折り数えて待ってます♪
ところで、EM液kao【No.228】 荏胡麻ブランakiusagiさんへ♪
初めまして！ようこそいらっしゃいました(^^)
mixiから来てくださったなんて最近めっきりご無沙汰なのでよくわからないのですが、そちらでどなたかが話かおちん【No.227】 Babies��KAORUさんへ♪
この色、クレイの量が少なすぎて微妙なんですけどね^^;
ベージュクレイはその方から知ったので私も知らなかったんですよ〜
すごく穏やかな肌あたりで洗いかおちん【No.228】 荏胡麻ブランお忙しいとこすいません・・
勝手ながらブログを引っ越しましたので
お知らせに・・
http://hanabunta.blog105.fc2.com/
お手数ですが、リンクの変更をお願いします〜はなこ【No.228】 荏胡麻ブランはじめましてmixiの石鹸コミュからホームページをたどり、こちらのブログさんへ来ました。
数年前に何度か作ってたんですがやめてしまい、でもその後もまた作りたいと思っていたんですakiusagi☆【No.227】 Babies��かおちんさん、こんにちわ♪
優しい色合いの石けん、見てるだけで癒されます⌒☆
ベージュクレイって初耳です〜
もっと勉強しないと！！KAORU☆彡【No.228】 荏胡麻ブランKAORUさんへ♪
ウフフ…我ながらキレイにできてうれしい(*^_^*)
今までいろんな作り方で作ってきたけど、ボールでぐるぐるブレンダー使いが一番早くて気泡もできにくくて最かおちん